うちださけのかい:2018年09月

2018年09月

2018年09月27日

司牡丹 Omachi13　新入荷

オーダー
「アル分１３度の原酒でも薄っぺらくない、酸がしっかりした美味しい辛口酒」司牡丹・竹村社長から浅野杜氏へのオーダー。実験的な新商品の誕生です。高知県では少ない酒米・雄町を使い大吟醸並みの小仕込みで醸し、瓶燗火入れ・急冷後−５℃以下で貯蔵熟成。満を持してこの秋出荷となりました。
Omachiは酒米の「雄町」から、13はアルコール度数のこと。
司牡丹 Omachi13オマチサーティーン　本日入荷しました。

720ml ¥1,100 (税込¥1,188)
アルコール度数　13.0~13.9%

日本酒度　+2

酸度　1.6

アミノ酸度　1.0

使用米雄町（岡山）

精米歩合　60%

酵母　熊本酵母
2,800本限定

しっかりとした酸を感じ後口にふわっと米の香り旨味を感じます。純米原酒とはいえアルコール度数ゆえか飲み口たいへん軽やか。よ〜く冷やして白ワイン感覚で洋食にあわせて楽しめそうです。洋食の何かは・・・・今晩考えます。
オマチストの方もでない方も一度お試しください。「つかさのおまち」新顔のご紹介

今夜は　これをおすすめします。

uchidasake at 11:02｜Permalink│Comments(0)│日本酒・焼酎

2018年09月25日

司牡丹創立百年　百花王

司牡丹が「会社設立100年」「創業415年」を迎え記念のお酒を1800本限定！で発売。
ボトルは会社設立時の大正ロマンあふれるアールデコ調で、白磁を思わせる砡（ぎょく）というガラス瓶に牡丹の花と獅子の模様をエレガントにプリント。百年の歴史にふさわしい記念酒です。

お問い合わせいただきましたKさん
これですね！

uchidasake at 16:52｜Permalink│Comments(1)│日本酒・焼酎

2018年09月22日

真澄山廃純米吟醸ひやおろし

長野県・諏訪湖畔の銘醸蔵から、山廃造りの純米吟醸酒を-5度の低温で半年以上熟成させた一本が入荷しました。濃密感のあるジューシーな米の旨味と心地良い酸味のバランスがよく、ひと夏を越して、落ち着いた味わいながら、フレッシュ感も残るきれいな風味を楽しめます。お月見にこんな ひやおろし いかがですか。
今夜はこれをお薦めします。

日本名門酒会2018ひやおろし「秋場所」で
ベスト11に選ばれました

全国3会場224名のプロが選んだ「今、美味しい」ベスト

真澄山廃純米吟醸ひやおろし

720ml・1,680円（税込1,814円）

熟成したまろやかさ。深みを帯びた旨味もバランス良くスッキリと飲める。燗にするとさらに飲み口スムーズ。

やや熟した果実の吟醸香。まろやかでバランスよく、品のよい旨味が特徴の正統派ひやおろし。

[分析値]

アルコール度数　15度

日本酒度　+1.6

酸度　1.6

アミノ酸度　1.0

使用米美山錦（長野）・ひとごこち（長野）

精米歩合（掛米・麹米） 55・50

酵母　アルプス酵母

山廃モト

　生モト系モトの一種です。麹と蒸し米を櫂ですりつぶす「モト擦り」（「山卸（やまおろし））が行われますが、麹の酵素が米を溶かす事実がわかり、とても重労働であったこの作業を省略したものです。「山卸」を「廃止」したので「山廃」という次第。

　現在では生モト系のモトは、「山廃」が多くを占めるようになっています。やはり濃醇型のお酒になります。

uchidasake at 11:38｜Permalink│Comments(0)│日本酒・焼酎

2018年09月18日

一ノ蔵特別純米酒ひやおろし

宮城県の一ﾉ蔵から
ひやおろしが入荷しました
ひやおろしとは、
秋に発売される特別なお酒です。

日本名門酒会本部の今年のひやおろし総評では「まだ9月上旬でもあり、冷蔵庫から出して封を切った直後は、後味に若さを感じるものが多いように思われましたが、時間が経って常温に近くなると、濃密さとまろやかさが感じられました。これから尻上がりに味わいのまとまりと、後味のまろやかさ、キレのよさが出てくることでしょう。」とあります。

9月試飲会プロ部門
「今美味しい！」人気ベスト16

で、No.7に選ばれています！

「穏かな熟成香とメロンのような香り
旨・酸・苦のバランス良く、
特に溌剌とした酸は輪郭のある味わいを形作る」

確かめてみないといけません。

今夜はこれをおすすめします。

すっきり軽快な味わいの中に秋酒らしいなめらかな旨み広がる特別純米

スッキリと軽快な味わいの秋のお酒をコンセプトに醸しました。綺麗にスッキリとしていながら、旨味も感じられるバランスが絶妙です。

一ノ蔵特別純米酒ひやおろし

1.8L・2,713円（税込2,930円）

720ml・1,320円（税込1,426円）

[分析値]

アルコール度数；16度

日本酒度；- 2～ ± 0

酸度；1.8～2.0

アミノ酸度；1.0～1.2

使用米；蔵の華（宮城）

精米歩合；55％

酵母；きょうかい1701号

「ひやおろし」とは寒造りが定着した江戸時代中期、新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌（火入れ）をしたうえで大桶に貯蔵し、ひと夏を越して気温が下がり、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる頃、大桶から「冷や」のまま（二度目の火入れをせず）、樽に「卸して（移して）」出荷したことから、このように呼ばれていました。